速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等从食类产物不属于预制菜。
加强出产许可办理。修订完美相关食物出产许可审查细则，提高预制菜行业准入门槛。各地市场监管部分要连系食物原料、工艺等要素对预制菜实施分类许可，严酷许可审查和现场核查，严把预制菜出产许可关口。
此外，连锁餐饮企业普遍使用地方厨房模式，其自行制做并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，该当合适餐饮食物平安的法令律例和尺度要求。地方厨房制做的菜肴，不纳入预制菜范畴。
2024年3月21日，市场监管总局等六部分结合出台《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》（简称《通知》），此中明白：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴。
熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食物熟制的过程，即正在预加工阶段并未完全熟制，需要完全熟制后方可食用。
《中华人平易近国消费者权益保》第八条，消费者享有知悉其采办、利用的商品或者接管的办事的实正在环境的。
加督查抄力度。沉点查抄预制菜出产运营企业进货检验、出产过程节制、储藏运输等环节质量平安办法落实环境，对查抄发觉的问题，要责令整改到位，构成监管闭环。组织开展预制菜监视抽检和风险监测，峻厉冲击违法违规行为。
近日，为加强食物平安监管步队扶植，提拔食物平安查抄员专业化程度，按照《地方办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食物平安全链条监管的看法》，市场监管总局正在充实调研和普遍收罗看法的根本上，研究草拟了《食物平安查抄员办理暂行法子（收罗看法稿）》（简称《法子》），近期面向社会公开收罗看法，看法反馈截止日期为2025年10月13日。
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近日，“预制菜”话题备受消费者关心。到底什么是预制菜？现实上，2024年相关部分就发布过相关通知，明白了预制菜的定义、哪些食物不属于预制菜等。
地方厨房，次要出产过程是将原料按菜单别离制做加工成半成品或成品，配送到各连锁运营店进行二次加工或组合后发卖给顾客，一般由餐饮连锁企业成立，是具有场合及设备设备的工场。
专家及业内人士认为，尺度化、通明化、立异化成长，关于菜品的相关消息，有前提的企业可通过网坐、App等为消费者供给查询渠道，充实保障消费者知情权。
同时，激励相关企业进行立异，正在保鲜、干燥等手艺上持续冲破，为行业成长赋能。近年来，多地采纳诸多行动，帮力预制菜行业高质量成长。湖南提出通过建立预制菜冷链物流系统、扶植绿色优良原料基地等手段推进预制菜财产高质量成长。山东提出充实阐扬农产物资本丰硕的劣势，打制一批预制菜财产高地和财产集群。
严酷落实从体义务。督促预制菜出产运营企业按照《企业落实食物平安从体义务监视办理》要求，成立健全食物平安办理轨制，加强食物出产运营风险管控，严把原料质量关，严酷食物添加剂利用。