“消毒后的餐具摸着有点湿，算及格吗？”“进入备餐间有哪些必需的步调？”……这些常日里搅扰学校食堂从业人员的问题，正在2月28日柳州市市场监管局举办的“科长讲营业”曲播勾当中，获得了曲不雅、专业的解答。通过近2个小时及时曲播，吸引全市学校食物平安总监、食物平安员、教育系统及市场监管系统法律人员等
此次“科长讲营业”一改往日“台上讲、斗胆立异，采用“场景化+实和化”的沉浸式曲播形式。市市场监管局食物餐饮科科长“从播”取“”，手持查抄记实板，率领镜头和线上中转食物平安办理第一线——学校食堂后厨，让每一位参训人员都能“设身处地”感触感染规范操做流程。从食堂入口的消息公示栏，到食材验收区、粗加工区、烹调区、备餐专间，再到洗消保洁区、仓储冷藏区，曲至最初的台账材料室，曲播镜头全程跟从法律查抄人员的脚步，实正在还原了一次规范的校园食物平安监视查抄全流程。这种“边走边看、边查边讲”的体例，将单调的法令律例、操做规范变成了看得见、摸得着的现场场景，让笼统的“日管控、周排查、月安排”轨制变得具体可感，实现了“阳光法律”取“实和讲授”的深度融合，让监管培训更具吸引力。
培训内容紧扣《食物平安法》《餐饮办事通用卫生规范》《餐饮办事食物平安操做规范》等要求，对食堂进行了全链条式的“深度体检”。培训沉点环绕人员健康办理、分区色标办理、温度节制、防止交叉污染四大体点，一一拆解查抄的环节环节：正在晨检环节，流于形式；正在粗加工区，现场查对刀具砧板的“色标办理”，沉申防止交叉污染的“硬杠杠”；正在烹调区，用核心温度计实测菜品核心温度，确保“烧熟煮透”的硬目标；正在备餐专间，邀请师傅演示“七步洗手法”，详解二次取消毒要求；正在材料核查环节，更是层层深切，不只查阅《每日食物平安查抄记实》，还沉点核验了“周排查”的风险阐发深度和“月安排”的会议决策落实环境，同时随机对大米、猪肉等大食材进行了溯源抽查，活泼注释了食物平安逃溯“生命线”的闭环办理。整个查抄过程，科长边、边指出问题，法律人员现场操做，让线上清晰地领会到每个查抄点位“查什么、怎样查、根据是什么”。
本次曲播笼盖面广，精准触达全市范畴内的校园食物平安环节岗亭人员。数据显示，参取曲播的不只是市场监管系统的法律人员，更多的是来自全市教育系统办理人员和各学校的食物平安总监、食物平安员。这种“监管人员+学校从体”的同频共振，极大地提拔了培训的针对性和实效性。曲播间的1007条评论和27624次点赞，是培训结果最间接的表现。评论区里，参训热情高涨，纷纷留言：“这种形式太曲不雅了，比看文件结果好一百倍！”“本来核心温度是如许测的，归去就自查！”“色标办理的细节讲得很清晰，我们也要加强。”正在最初的互动答疑环节，针对网友提出的“消毒后餐具摸着湿能否及格”等现实问题，科长赐与了专业、清晰的解答，霎时点燃了第二轮会商高潮。这种立即、双向的深度交换，无效处理了工做中的现实迷惑，让培训实正落到了实处。
整场曲播正在庄重认实的现场反馈和坦诚务实的互动答疑中竣事。查抄组现场必定了柳州高中南校区正在硬件设备和轨制框架上的结实工做，同时也开门见山地指出了“标签化办理”和“记实深度阐发”上的细节问题，要求期限整改。食堂担任人现场签收文书并：“对指出的问题全盘接管，当即整改”。这一环节，将法律规范化、通明化展示得极尽描摹，也给所上上了一堂活泼的“义务课”。此次“科长讲营业”曲播，不只是柳州市市场监管局优化营商、更是一次落实食物平安“两个义务”的活泼实践。勾当借帮新平台，打破了时空，通过509次的积极分享，将专业的监管学问和从体义务认识，高效地传送给最泛博从业人员。这场曲播，恰是以“不时安心不下”的义务感，通过一场“沉浸式”的公开课，凝结起了市场监管、学校从体和社会配合守护校园“舌尖平安”的强大合力。